Витална глутен со пченица: Што е тоа и кога да се користи?

Витален глутен со пченицае разноврсна состојка која е популарна во прехранбената индустрија заради неговите уникатни својства и бројни придобивки. Виталниот глутен со пченица е изведен од брашно од пченица и е концентриран протеин кој најчесто се користи како додаток на храна и клучна состојка во готвењето базирана на растенија. Во оваа статија, ќе ги истражиме употребата, придобивките и потенцијалните апликации на активирано брашно од глутен од пченица, како и нејзината улога како додаток на храна.

Што е витален глутен со пченица?

Витална прашок за глутен со пченица, познат и какоБрашно од витално пченица, е природен протеин извлечен од пченично брашно. Се добива со миење на тесто од пченично брашно со вода за да се отстрани скробот, оставајќи го глутен зад себе. Глутенот потоа се суши и се вметнува во фин прав за да се добие витално брашно од пченица глутен.

Виталниот глутен со пченица е составен од два главни протеини: глутенин и глиадин, кои имаат уникатни еластични и врзувачки својства. Овие протеини овозможуваат виталниот глутен со пченица да обезбеди структура, текстура и еластичност на најразлична храна.

Витална употреба на пченица глутен

Виталниот глутен со пченица често се користи како клучна состојка при готвење и печење базирана на растенија. Честопати се користи за подобрување на текстурата и структурата на алтернативите за месо од месо, како што се глутен, обезбедување џвака и залак сличен на месо. Покрај тоа, виталниот глутен со пченица се користи во производството на вегетаријански колбаси, хамбургери и други аналози на месо за подобрување на нивната текстура и уста.

Во печење,оценка на храна витална глутен со пченицасе користи за подобрување на еластичноста и порастот на лебот и другите печива. Кога се додава на тесто од леб, помага да се формира посилна мрежа за глутен, што ја зголемува еластичноста на тестото и ја подобрува обемот на финалниот производ. Ова го прави виталниот глутен со пченица важна состојка при печење леб со високи протеини, цело зрно или глутен.

Придобивки од витална пченица глутен во прав

Ватално брашно од пченица глутен нуди голем број придобивки што го прават вредна состојка за прехранбената индустрија. Некои од клучните придобивки од виталниот прашок за глутен со пченица вклучуваат:

1. Висока содржина на протеини: Важен глутен со пченица е концентриран извор на протеини, со содржина на протеини од 70% до 80%. Ова го прави одличен извор на протеини за растителни и вегетаријански диети, како и за лица кои бараат да го зголемат внесот на протеини.

2. Подобрување на текстурата: Уникатните еластични и врзувачки својства на активната пченица глутен го прават идеална состојка за подобрување на текстурата и устата на алтернативи за месо од месо и печива. Тоа помага да се создаде џвакана, месна текстура во растителни производи и ја подобрува структурата на лебот и другите печива.

3. Биндс: Важен глутен со пченица делува како природен врзивно средство, помагајќи да се врзуваат состојките во храната заедно. Ова е особено корисно во готвењето базирано на растенија, каде што може да се користи важен глутен со пченица за создавање на лепливи и добро структурирани аналози на месо и други производи засновани на растенија.

4. Хранлива: Покрај содржината на протеини, виталниот глутен со пченица исто така содржи основни хранливи материи како што се железо, калциум и Б витамини, кои помагаат во подобрување на хранливата содржина на храната.

Витален глутен со пченица како додаток на храна

Покрај тоа што се користи како клучна состојка во готвењето и печење базирана на растенија, виталниот глутен со пченица се користи и како додаток на храна во прехранбената индустрија. Како додаток на храна, виталниот глутен со пченица има различни функции, вклучувајќи:

1. Агент за задебелување:Активниот глутен со пченица може да се користи како средство за задебелување во храна, како што се супи, сосови и грави. Неговата способност да апсорбира и задржи вода го прави ефикасен задебелување, помагајќи да се подобри текстурата и конзистентноста на течната храна.

2. Емулгатори:Виталниот глутен со пченица може да дејствува како емулгатор, помагајќи да се стабилизираат и да се мешаат состојките што нормално не би се мешале, како што се маслото и водата. Ова го прави вреден додаток во производството на преливи, сосови и други емулгирани производи.

3. Продолжен рок на траење:Врските за врзување на пченицата глутен може да помогнат во продолжување на рокот на траење на одредена храна со подобрување на нивната структура и стабилност. Ова е особено корисно во производството на печива и друга расиплива храна.

Кога да се користи виталниот глутен со пченица

Виталниот глутен со пченица најдобро се користи во рецепти за кои е потребна подобрена текстура, структура и еластичност. Особено е корисно во следниве апликации:

1. Готвење засновано на растенија: Виталниот глутен со пченица е важна состојка во готвењето базирано на растенија, каде што се користи за создавање текстури слични на месо во вегетаријански и вегетативно месо алтернативи, како што се Сеитан, колбаси и хамбургери.

2. Печење: Често се користи во печење за да се подобри текстурата и порастот на лебот и другите печива. Особено е корисно во рецептите кои повикуваат на целото пченица или брашно со протеини, како и во печење без глутен, за да ја привлече еластичноста на тестото.

3. Адитиви за храна: В витална пченица глутен во прав од брашно може да се користи како додаток на храна за да се подобри текстурата, стабилноста и рокот на траење на најразлична храна, вклучувајќи супи, сосови, преливи и печива.

Fipharm Food е заедничка компанија за вложување на Fipharm Group иХаинан Хуајан Колаген, КолагениАдитиви за хранасе наши главни и топли производи за продажба. Следниве производи се исто така популарни кај нашите клиенти, како што се:
MSGSeasoning Monosodium glutamate

Адитиви за засладувачи на храна аспартам

Додаток на храна декстроза монохидрат

Одделение за храна од полидекстроза

Конзерванси на храна со калиум сорбат

Како заклучок, виталниот глутен со пченица е вредна состојка со широк спектар на употреба и придобивки во прехранбената индустрија. Без разлика дали се користи како клучна состојка во готвење и печење базирана на растенија, или како додаток на храна, виталниот глутен со пченица има уникатни својства што ја подобруваат текстурата, структурата и содржината на исхраната на храната. Со разбирање на неговите апликации и придобивки, производителите на храна и домашните готвачи можат да ја искористат максимумот од оваа разноврсна состојка во нивните кулинарски креации.