Пептид од грашоке мал молекуларен олигопептид со релативна молекуларна тежина од 200-800 daltons, која се обработува со ензимска хидролиза, раздвојување, прочистување и сушење процес, користи протеин од грашок како суровина. Аминокиселините се неопходни исхрана супстанција во човечкото тело, додека има 8 аминокиселини не можат да се синтетизираат сам по себе.

Карактеристика на структурата

Пептид од грашок не само што обезбедува хранливи материи што се потребни со растот на човекот, туку има и одлични физичкохемиски индекси и функција. Преку функционален експеримент на полипептид од грашок, истражувачите откриле дека полипептидот од грашок има подобра растворливост, задржување на водата, апсорпција на маслото од протеинот од грашок.

Апликација:

（1） Адитиви за храна: Полипептид од грашок има добро задржување на водата, апсорпција на масло и формирање на гел, така што може да се користи во колбаси од шунка и други производи од месо како адитиви за храна. Полипептид од грашок има одреден степен на стабилност на пенење и пена и може да се додаде на производи за тесто наместо јајца. Уште повеќе, има многу добро емулгирање, така што може да се користи како емулгатор за разни храна.

(2) Производи за здравствена заштита: Со карактеристиките на високи хранливи материи и високи протеини, така што пептидот од грашок може да развие сите видови на функционални здравствени производи. Уште повеќе, пептидот со грашок има неутрален pH, без горчлив вкус и има ниска цена, па додадете во млечен протеин пептид, не само што нутритивно е разумен, туку и лесен за преземање на цената. Се очекува да се користи во медицинска храна и згрижување на деца што формулира млеко.

Протеинот од грашок има широк спектар на ресурс и ефтина цена во Кина, сепак, бидејќи овие аминокиселини постојат во протеини во форма на агрегација, што сериозно влијаеше на апсорпцијата и користењето на човечкото тело. Постојат некои истражувања докажаа дека протеинот главно се апсорбира во форма на мал молекуларен пептид по дејството на ензимите на дигестивниот тракт. А стапката на апсорпција на низок пептид е подобра од оние аминокиселини.