Пептид на грашоке мал молекуларен олигопептид со релативна молекуларна тежина од 200-800 далтони, кој се обработува со ензимска хидролиза, сепарација, прочистување и процес на сушење, користи протеин од грашок како суровина.Амино киселините се неопходна нутритивна супстанција во човечкото тело, додека има 8 аминокиселини кои не можат сами да се синтетизираат.

Карактеристика на структурата

Пептидот од грашок не само што обезбедува хранлива материја потребна за човечкиот раст, туку има и одлични физичко-хемиски индекси и функција.Преку функционален експеримент на полипептид од грашок, истражувачите открија дека полипептидот од грашок има подобра растворливост, задржување на вода, апсорпција на масло од протеинот од грашок.

Апликација:

(1) Адитиви за храна: Полипептидот на грашок има добро задржување на водата, апсорпција на масло и формирање на гел, така што може да се користи во колбаси од шунка и други месни производи како адитиви за храна.Полипептидот од грашок има одреден степен на пенење и стабилност на пената и може да се додаде во производите од пециво наместо јајца.Уште повеќе, има многу добра емулгација, па може да се користи како емулгатор за разни видови храна.

(2) Здравствени производи: Со карактеристиките на високи хранливи материи и висок протеин, така што пептидот на грашок може да развие секакви функционални производи за здравствена заштита.Уште повеќе, пептидот од грашок има неутрален PH, нема горчлив вкус и има ниска цена, па затоа додајте го пептидот на млечниот протеин, не само што има разумен нутриционистички, туку и лесен за цена.Се очекува да се користи во медицинската храна и во детската грижа за формулација на млеко.

Протеинот од грашок има широк опсег на ресурси и евтина цена во Кина, сепак, бидејќи овие амино киселини постојат во протеините во форма на агрегација, што сериозно влијаеше на апсорпцијата и искористувањето на човечкото тело.Постојат некои истражувања кои докажаа дека протеинот главно се апсорбира во форма на мал молекуларен пептид по дејството на ензимите на дигестивниот тракт.И стапката на апсорпција на низок пептид е подобра од тие амино киселини.